Schoko Bürlis, das sind leckere Schokobrötchen mit Sauerteig, die nicht nur Kinderaugen leuchten lassen. Mit den zartbitter Drops von Xucker sind sie sogar zuckerfrei.
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Schoko Bürlis
Schwierigkeit: LeichtPrep time
10
MinutenResting time
12
MinutenBaking time
20-25
minutesZutaten
40g Lievito Madre (oder 10g mehr Hefe)
7g frische Hefe
340g Wasser
1 EL Frischkäse
400g Dinkelmehl 630
100g Roggenmehl 1150
12g Salz
Zuckerfreie Zartbitter Schokodrops (Xucker)
Arbeitsschritte
- Alle Teigzutaten außer den Schokodrops in den Mixtopf geben und zu einem Teig verkneten (3Min/Teigmodus). Die Schokodrops in der letzten Minute dazu geben.
- Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Etwas Mehl über den Teig streuen, mit einem bemehlten Esslöffel 9 Stücke abstechen und auf einen Pizzastein legen.
- Backofen vorheizen und die Bürlis bei 250° Ober/-Unterhitze backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Notizen
- Das Rezept kann natürlich auch ohne Lievito Madre gemacht werden, wenn man etwas mehr Hefe nimmt (statt 7 dann 15-20g).