Schlagwort: Hefe

Allgemein

Backtriebmittel im Vergleich

Hier erfährst du welche gängigen Backtriebmittel es gibt und wie sie funktionieren. Sauerteig/Hefe Hefepilze vermehren sich durch Teilung. Sie ernähren sich von Zucker, Mehl und Flüssigkeit und gedeihen optimal bei einer Temperatur von ca. 28-32° Celsius. Bei Temperaturen von mehr als 45° stirbt die Hefe. Die Fermente der Hefepilze spalten Zucker in Alkohol und Kohlensäure. […]