Yoda – das Einsteigerbrot ist super geeignet für jeden, der mit Sauerteig starten möchte. Es ist nicht zu klebrig in der Handhabung und geschmacklich sehr lecker.
Weitere Infos zum Thema Brot backen und wie du deinen eigenen Sauerteig ansetzen kannst findest du unter Wissenswertes.
Yoda – das Einsteigerbrot
Schwierigkeit: LeichtPrep time
10
MinutenResting time
30
MinutenBaking time
55
minutesZutaten
- Sauerteig
35g Roggen Anstellgut
110g Wasser
105g Roggen Vollkornmehl
- Hauptteig
Sauerteig
5g frische Hefe
350g Wasser
100g Roggenmehl 1150
200g Weizenmehl 550
300g Dinkelmehl 630
1 TL Backmalz optional
17g Salz
6g Honig
Arbeitsschritte
- Sauerteig am Vortag ansetzen und 12-24h bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Alle Zutaten in den Thermomix geben und zu einem Teig verkneten (3,5 Min/Teigmodus).
- Teig abgedeckt für 4h in den Kühlschrank stellen. Teig herausnehmen, mehrmals falten und mit dem Schluss nach unten in eine Form mit Deckel geben. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Bestäuben mit Mehl, Einschneiden und in einer Tonform mit Deckel ohne Vorheizen bei 240° Ober/-Unterhitze ca. 50-55min backen.
Notizen
- Wenn du weniger Zeit hast, kannst du den Teig auch 1h bei Raumtemperatur gehen lassen.