Außen knusprig und innen fluffig weich. Dieses Dinkel Joghurt Käpsele mit Lievito Madre ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr angenehm zu bearbeiten. Es klebt kaum und man braucht bei einer guten Unterlage kein Mehl zum forme
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Dinkel Joghurt Käpsele
Schwierigkeit: LeichtPrep time
10
MinutenResting time
12
MinutenBaking time
55
minutesZutaten
50g Lievito Madre
150g Wasser
5g frische Hefe
160g Joghurt
480g Dinkelmehl 630
1 TL Honig
1 TL Backmalz
12g Salz
Arbeitsschritte
- Hefe, Lievito Madre in Wasser auflösen (2 Min/37°/Stufe2)
- Allen übrigen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten (4Min/Teigmodus)
- Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag herausnehmen, mehrmals falten und mit dem Schluss nach unten in eine Form mit Deckel geben.
- Bestäuben mit Mehl, Einschneiden und in einer Tonform mit Deckel ohne Vorheizen bei 240° Ober/-Unterhitze ca. 50-55min backen.